Quer descobrir como uma refeição simples pode se tornar uma delícia cheia de sofisticação? Essa versão deliciosa de risoto de bacon que o canal receitas da Elem está nos ensinando é tudo o que você tem de fazer para comprovar essa proeza. Faça, é divina!
Como fazer risoto de bacon
Para fazer risoto de bacon vamos utilizar para o caldo de, abobrinha, tomate, cebola, sal, pimenta do reino, açafrão, folha de louro e água. Para o risoto iremos precisar de arroz arbóreo, bacon, queijo Grana Padano, vinho branco seco, cebola, sal e pimenta do reino. Inicialmente vamos preparar o caldo seguindo as instruções. Em seguida iremos colocar o bacon numa panela, levar em fogo médio, deixar fritar, adicionar os demais ingredientes e ir acrescentando o caldo conforme o passo a passo, até o arroz ficar cozido. Vamos finalizar com o queijo Grana Padano, misturar bem, retirar do fogo e desfrutar!
Ingredientes da receita de risoto de bacon
Para o caldo
- Abobrinha
- Tomate
- Cebola
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Açafrão e folha de louro a gosto
- 2 ½ litros de água
Para o risoto
- 500 gramas de arroz arbóreo
- 320 gramas de bacon
- 50 gramas de queijo Grana Padano (*)
- ½ taça de vinho branco seco
- 1 cebola
- Sal e pimenta do reino
(*) O queijo Grana Padano é um queijo italiano de pasta dura, maturado e semigordo, feito com leite de vaca cru. Produzido na região do Vale do Pó (norte da Itália), possui uma textura granulada, sabor intenso, doce e frutado, sendo maturado por pelo menos 12 meses. É comumente consumido em lascas ou ralado.
Modo de preparo
Para o caldo
- Numa panela coloque a água, a abobrinha, o tomate, a cebola inteira e com a casca, o açafrão, a folha de louro, o sal e a pimenta do reino.
- Leve em fogo médio e deixe ferver e cozinhar totalmente os legumes. Retire do fogo e reserve.
Do risoto
- Coloque o bacon picado numa panela, leve em fogo médio e deixe fritar bem. Adicione a cebola picada e deixe dourar.
- Acrescente o arroz arbóreo lavado, misture bem, e deixe fritar por 2-3 minutos.
- Coloque o vinho branco seco, mexa bem e deixe refogar para secar o vinho e evaporar todo o álcool.
- Adicione 2-3 conchas do caldo, o sal, a pimenta do reino, mexa bem, e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
- Vá colocando caldo sempre que secar, e repita esse processo até o arroz ficar cozido. Vai ser um total de 2 ½ litros de caldo até chegar o ponto correto do arroz.
- Acrescente o queijo Grana Padano ralado, misture para incorporar e derreter, e retire do fogo.
- Sirva em seguida esse sensacional risoto de bacon!
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